“กินในท้องถิ่น” เซ็กซี่บาคาร่าเป็นคำแนะนำที่คุณอาจเคยได้ยินมาก่อน ผู้สนับสนุนด้านสิ่งแวดล้อมและแม้แต่องค์การสหประชาชาติได้ให้ความสำคัญกับอาหาร “locavore” เพื่อลดการปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์และช่วยรักษาสภาพอากาศ แนวคิดพื้นฐานคือการขนส่งมากขึ้นนำไปสู่การปล่อยมลพิษมากขึ้น ดังนั้นคุณจึงต้องการลดระยะทางที่อาหารต้องเดินทางไปถึงคุณ
และแน่นอน ถ้าคุณสามารถทานอาหารท้องถิ่นได้ นั่นก็เยี่ยมมาก แต่นั่นไม่ใช่วิธีที่มีประสิทธิภาพที่สุดในการลดการปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ในอาหารของคุณ
เว็บไซต์Our World in Dataได้อธิบายไว้เมื่อเร็วๆ นี้ พร้อมแผนภูมิที่ยอดเยี่ยมว่าทำไมคุณถึงควรให้ความสำคัญกับที่อื่น
“การกินในท้องถิ่นจะมีผลกระทบอย่างมาก
หากการขนส่งมีส่วนสำคัญต่อการปล่อยก๊าซคาร์บอนไดออกไซด์ในขั้นสุดท้ายของอาหาร สำหรับอาหารส่วนใหญ่ จะไม่เป็นเช่นนั้น” Hannah Ritchie เขียน “การปล่อยมลพิษจากการขนส่งถือเป็นส่วนเล็กๆ ของการปล่อยมลพิษจากอาหารและสิ่งที่คุณกินมี ความสำคัญ มากกว่าที่อาหารของคุณเดินทางมา”
ดูแผนภูมิด้านล่าง ซึ่งตรวจสอบผลิตภัณฑ์อาหาร 29 ชนิด ตั้งแต่เนื้อวัวไปจนถึงถั่ว และแบ่งย่อยว่าแต่ละขั้นตอนในห่วงโซ่อุปทานมีความรับผิดชอบต่อการปล่อยก๊าซเรือนกระจกมากเพียงใด ข้อมูลมาจากการวิเคราะห์เมตาที่ใหญ่ที่สุดของระบบอาหารทั่วโลกที่เราเคยมีมา เผยแพร่ในScienceในปี 2018
โลกของเราในข้อมูล
อย่างที่คุณเห็น ส่วนแบ่งของการปล่อยมลพิษจากการขนส่ง (แสดงเป็นสีแดง) โดยทั่วไปนั้นค่อนข้างเล็ก ระยะทางที่อาหารของเราเดินทางไปถึงเราจริง ๆ แล้วมีสัดส่วนน้อยกว่า 10 เปอร์เซ็นต์ของคาร์บอนฟุตพริ้นท์ของผลิตภัณฑ์อาหารส่วนใหญ่ กระบวนการในฟาร์ม (แสดงเป็นสีน้ำตาล) และการเปลี่ยนแปลงการใช้ที่ดิน (แสดงเป็นสีเขียว) มักทำให้เกิดการปล่อยมลพิษจากอาหารของเรามากขึ้น
การแปล: สิ่งที่คุณกินมีความสำคัญมากกว่าการที่อาหารของคุณเป็นอาหารท้องถิ่น
ดังนั้น ครั้งต่อไปที่คุณพบว่าตัวเองพยายามเลือกระหว่างตัวเลือกอาหารค่ำที่แตกต่างกันสองสามอย่าง เช่น กุ้งท้องถิ่นกับปลาที่ไม่ใช่ในท้องถิ่น จำไว้ว่าจากมุมมองการปล่อยมลพิษ ปลาเป็นตัวเลือกที่ดีกว่าแม้ว่าจะมาจากที่ไกล
ต้องการต่อสู้กับการเปลี่ยนแปลงสภาพภูมิอากาศ
อย่างมีประสิทธิภาพหรือไม่? นี่คือที่ที่จะบริจาคเงินของคุณ
ข้อแม้ประการหนึ่ง: แม้ว่าการขนส่งจะมีผลกระทบต่อสภาพอากาศเพียงเล็กน้อยสำหรับผลิตภัณฑ์อาหารส่วนใหญ่ แต่นั่นไม่เป็นความจริงสำหรับผลิตภัณฑ์ที่เดินทางทางอากาศ ขณะนี้ มีผลิตภัณฑ์น้อยมากที่จัดอยู่ในหมวดหมู่นั้น โดยมีเพียง 0.16 เปอร์เซ็นต์ของอาหารเท่านั้นที่ขนส่งทางอากาศ ในขณะที่ส่วนใหญ่เดินทางโดยเรือ (รวมถึงอะโวคาโดอันเป็นที่รักเหล่านั้นด้วย) แต่ควรสังเกตว่าผลิตภัณฑ์ใดเดินทางทางอากาศ และควรหลีกเลี่ยงเมื่อไม่อยู่ในฤดูกาล เนื่องจากการเดินทางทางอากาศไม่เอื้ออำนวยต่อสภาพอากาศ
อาจเป็นเรื่องยากที่จะทราบว่าผลิตภัณฑ์ใดในร้านขายของชำของคุณเป็นสินค้าขนส่งทางอากาศ เนื่องจากแทบไม่เคยมีป้ายกำกับว่าเป็นเช่นนั้น แต่หลักการที่ดีคือหลีกเลี่ยงผลไม้และผักสดที่มีอายุการเก็บรักษาสั้นและมาจากที่ไกล (ตรวจสอบฉลากสำหรับประเทศต้นทาง) ผลเบอร์รี่ ถั่วเขียว และหน่อไม้ฝรั่งเป็นตัวอย่างของอาหารที่มักขนส่งทางอากาศ ผลเบอร์รี่ที่มาจากท้องถิ่น ถั่วเขียว และหน่อไม้ฝรั่ง มีรอยเท้าคาร์บอนต่ำ
แล้ว “เนื้อสัตว์ที่ยั่งยืน” กับอาหารจากพืชล่ะ?
ณ จุดนี้ คุณอาจสงสัยว่าอาหารจากพืชมีส่วนประกอบอะไรบ้าง ด้วยร้านขายของชำและร้านอาหารมากมายที่จำหน่าย Beyond Meat และ Impossible Foodsจึงมีเหตุผลที่จะสงสัยเกี่ยวกับรอยเท้าคาร์บอนของผลิตภัณฑ์ที่ทำจากแหล่งโปรตีนอื่นที่ไม่ใช่เนื้อสัตว์
In early morning darkness, a long line of people, several children among them, wait by a tall brown wall outdoors, while uniformed Border Patrol officers talk to those in the front.
บางคนแย้งว่าคุณสามารถมีรอยเท้าที่ต่ำกว่าได้ถ้าคุณกินเนื้อวัวหรือเนื้อแกะที่มาจากผู้ผลิตที่มีผลกระทบต่ำ มากกว่าถ้าคุณเปลี่ยนไปใช้ทางเลือกจากพืช แต่หลักฐานแสดงให้เห็นว่าไม่เป็นความจริง
“อาหารจากพืชปล่อยก๊าซเรือนกระจกน้อยกว่าเนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์จากนม ไม่ว่าจะผลิตด้วยวิธีใดก็ตาม” Ritchie เขียน
นี่เป็นอีกแผนภูมิหนึ่งซึ่งแสดงให้เห็นว่าเนื้อสัตว์ที่น้อยลงนั้นเกือบจะดีกว่าเนื้อสัตว์ที่ยั่งยืนเสมอเมื่อกล่าวถึงการลดคาร์บอนฟุตพริ้นท์ของคุณ ข้อมูลมาจากการวิเคราะห์เมตาปี 2018 ที่กล่าวถึงข้างต้น ซึ่งพิจารณาระบบอาหารใน 119 ประเทศ
โลกของเราในข้อมูล
อย่างที่คุณเห็น เนื้อวัวและเนื้อแกะนั้นเหนือกว่าในแง่ของปริมาณการปล่อยมลพิษที่พวกมันผลิตออกมา ในทางตรงกันข้าม แหล่งโปรตีนจากพืช เช่น เต้าหู้ ถั่ว ถั่วลันเตา และถั่วมีปริมาณคาร์บอนฟุตพริ้นท์ต่ำมาก
“นี่เป็นเรื่องจริงเมื่อคุณเปรียบเทียบการปล่อยมลพิษโดยเฉลี่ย แต่ก็ยังเป็นความจริงเมื่อคุณเปรียบเทียบความสุดโต่ง: ไม่มีการปล่อยมลพิษที่ทับซ้อนกันมากนักระหว่างผู้ผลิตโปรตีนจากพืช ที่ แย่ที่สุดกับผู้ผลิตเนื้อสัตว์และผลิตภัณฑ์จากนมที่ดีที่สุด” ริตชีกล่าว
การแปล: การกินอาหารจากพืชมักจะส่งผลดีต่อสิ่งแวดล้อมมากกว่าการกินเนื้อสัตว์ที่ยั่งยืนที่สุด
ที่กล่าวว่าเป็นที่น่าสังเกตว่าเนื้อสัตว์บางชนิดนั้นรุนแรงต่อสิ่งแวดล้อมมากกว่าคนอื่น การเปลี่ยนเนื้อวัวหรือเนื้อแกะเป็นไก่หรือหมู — อีกครั้ง ไม่ว่าคุณจะเอาผลิตภัณฑ์มาจากไหน — เป็นวิธีที่มีประสิทธิภาพในการลดคาร์บอนฟุตพริ้นท์ของคุณ
ออฟเซ็ตเฉพาะนำไปสู่การลดการปล่อยก๊าซเรือนกระจกที่จะไม่เกิดขึ้นเป็นอย่างอื่น?
ตัวอย่างเช่น หากคุณจ่ายเงินให้ผู้ที่สร้างฟาร์มกังหันลมอยู่แล้วเพื่อย้ายโรงไฟฟ้าถ่านหิน คุณอาจช่วยพวกเขาสร้างกรณีธุรกิจที่ดีขึ้นสำหรับโครงการนี้ แต่พลังงานหมุนเวียนก้อนนั้นคงถูกสร้างขึ้นโดยที่คุณไม่ได้ป้อนข้อมูลอยู่แล้ว ซึ่งหมายความว่าการซื้อของคุณไม่ได้ส่งผลให้มีการลดก๊าซเรือนกระจกเพิ่มเติมแต่อย่างใด ในทางกลับกัน ถ้ามีคนกำลังจะเคลียร์พื้นที่ป่าฝนและคุณไม่ต้องจ่ายเงิน แสดงว่าคุณได้ลดการปล่อยก๊าซเรือนกระจกที่เกี่ยวข้องกับการตัดไม้ทำลายป่า
การพิจารณาว่าโครงการเป็น “เพิ่มเติม” หรือไม่ จำเป็นต้องมีการบัญชีที่เข้มงวดและโปร่งใส แต่นั่นทำได้ยาก ซึ่งเป็นสาเหตุที่ทำให้การชดเชยจำนวนมากล้มเหลวในการส่งมอบ
Manning แห่ง Cool Effect กล่าวว่าบริษัทของเธอมีโครงการสร้างออฟเซ็ต 14 โครงการภายใต้การบริหาร และมีผู้เชี่ยวชาญภายนอกตรวจสอบโครงการเหล่านี้ “เรามีกลุ่มนักวิทยาศาสตร์อิสระที่คอยดูเอกสารทั้งหมด และหากมีโครงการที่น่าสนใจจากมุมมองทางวิทยาศาสตร์ พวกเขาจะได้โครงการและพูดคุยกับพวกเขาเกี่ยวกับระเบียบวิธีวิจัยและวิทยาศาสตร์ที่พวกเขาทำ ได้ใช้เบื้องหลังในการคำนวณ” เธอกล่าว
ทั้งนี้ขึ้นอยู่กับโครงการ ค่าชดเชยของ Cool Effect
อยู่ระหว่าง 3 ถึง 13 เหรียญสหรัฐต่อตันคาร์บอนไดออกไซด์ ตัวอย่างเช่น กลุ่มเสนอเงินชดเชย 6.60 ดอลลาร์ต่อตันในรูปแบบของการฟื้นฟูป่าพรุในอินโดนีเซียที่กักเก็บคาร์บอน ซึ่งเป็นโครงการที่จ้างคนงานในท้องถิ่นมากกว่า 400 คนและจัดหาแหล่งเงินทุนขนาดเล็กในชุมชน รายงานการตรวจสอบความถูกต้องสำหรับโครงการนี้มีความยาว 67 หน้า และเกี่ยวข้องกับการเยี่ยมชมสถานที่เพื่อยืนยันประสิทธิภาพ การคำนวณและการวัดว่าต้นไม้ในพื้นที่เติบโตอย่างไรเมื่อเวลาผ่านไป การไหลของน้ำเปลี่ยนแปลงอย่างไร และการเปลี่ยนแปลงดังกล่าวส่งผลต่อการดูดซึมคาร์บอนอย่างไร
“ในขณะที่ทีมตรวจสอบได้เยี่ยมชมพื้นที่บางส่วนและยืนยันว่าพื้นที่ที่วางแผนไว้สำหรับการปลูกป่าถูกตัดไม้ทำลายป่าในปัจจุบัน” ตามรายงาน “นอกจากนี้ ทีมตรวจสอบได้สังเกตพื้นที่สำหรับการขุดถ่านหินใหม่ และยืนยันว่ามีคลองอยู่จริงและเหมาะสมสำหรับกิจกรรมการฟื้นฟู”
NativeEnergy ซึ่งเป็นผู้ค้าปลีกคาร์บอนออฟเซ็ตอีกรายหนึ่ง ยังประสานงานการเยี่ยมชมไซต์สำหรับผู้ซื้อเพื่อดูโครงการของพวกเขาโดยตรง
ในเวลาเดียวกัน คุณไม่ต้องการที่จะหาค่าออฟเซ็ตมากเกินไปหรือให้คำมั่นว่าจะมีความแม่นยำในระดับสูงอย่างไม่สมจริง เมื่อพูดถึงค่าออฟเซ็ตที่ช่วยลดการปล่อยมลพิษ ออฟเซ็ตที่น่าเชื่อถือต้องคำนึงถึงความผันแปรในการปลูกต้นไม้หรือประสิทธิภาพการติดตั้งพลังงานหมุนเวียน NativeEnergy รักษาสิ่งที่อธิบายว่าเป็นบัฟเฟอร์พูลออฟเซ็ตที่ไม่ได้ขายเพื่อให้การสำรองข้อมูลในกรณีที่โปรเจ็กต์มีประสิทธิภาพต่ำกว่ามาตรฐาน
หากไม่คำนึงถึงความผันแปรของประสิทธิภาพที่อาจเกิดขึ้น ออฟเซ็ตจะมีความเสี่ยงสูงที่จะผิดสัญญา ทำลายความน่าเชื่อถือของโปรแกรมเซ็กซี่บาคาร่า / ซีรี่ย์จีนพากย์ไทย
